Leicht und voller Geschmack: Couscous-Putenbrust

  •  Oktober 1, 2020


Leicht und voller Geschmack: Couscous-Putenbrust

Ein Geheimnis guter Form, das aus der arabischen Welt stammt. Leicht wie ein Zauberteppich, so ist Couscous. Dieser Joker ist ein Schlüsselelement am Tisch der alten Nomaden. Er ist die Grundlage für kreative Gerichte, die den Genuss von Aromen in jede langweilige Ernährung zurückbringen.

Die Gewohnheit wurde von Nomadenvölkern geschaffen, die konsumierten, was sie tragen konnten. Daher war die Ernährung in Nordafrika seit jeher reich an Getreide wie Saubohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen und Weizen. Alle werden mit Gemüse kombiniert, auch Obst wie Granatapfel, Aprikose, Feige, Dattel und Trockenobst. Diese Vielseitigkeit wird gut genutzt, wenn es um eines der beliebtesten Gerichte der Region geht, das Couscous ist.

Couscous ist typisch für die arabische Welt und stammt ursprünglich aus Marokko. Der Brauch kam auf die Iberische Halbinsel, nach Palästina und dann in die ganze Welt. Es ist ein Getreidemehl, das hauptsächlich aus Weizen hergestellt wird. Sein Vorteil ist es, nahrhaft zu sein (mit viel Selen und Kalium, was hilft, Schwellungen durch Flüssigkeitsretention zu beseitigen). Und sehr leicht: Jede Tasse Couscous hat 176 Kalorien - Reis oder Quinoa hat ungefähr 200 Kalorien pro Tasse. Dies deutet darauf hin, dass Couscous bei einer mäßig gesunden Ernährung nicht gemästet wird. Und es kann Ihnen sogar helfen, ein paar Pfund zu verlieren.


Seine beste Rolle ist als Beilage zu leichten Gerichten, als Kohlenhydrat, das auch viel Eiweiß enthält (6 Gramm pro Tasse). Mein Vorschlag ist, es mit magerem Fleisch zu servieren, wie im folgenden Rezept.

Putenbrust mit Couscous

Putenbrust mit Couscous

Zutaten

3 Putenfilets und Brust
50 g marokkanischer Couscous
100 ml heißes Wasser
½ Pfefferfinger des gehackten Mädchens
2 Stangen Schnittlauch
1 mittelgroße Zwiebel
50 ml Orangensaft
1 Rindfleisch-Sazon-Brühe
1 Esslöffel Olivenöl
1 EL englische Sauce
2 Mini-Zwiebeln zum Garnieren
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Den Couscous in eine Schüssel geben.
Mit der Hälfte der in heißem Wasser gelösten Brühe beträufeln und beiseite stellen.
Die Filets mit der restlichen Sazón-Brühe und dem Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie die Pfanne und fügen Sie das Olivenöl hinzu, um die Steaks zu grillen und beiseite zu legen.
In der gleichen Pfanne den Orangensaft und die englische Sauce, ohne sie anbrennen zu lassen, ein wenig klar werden lassen und das Salz korrigieren.

Nehmen Sie den eingeweichten Couscous und mischen Sie den Paprika und den gehackten Schnittlauch unter.
Den Couscous in einen kleinen Rand verwandeln.
Als nächstes die Putenbrustfilets montieren und mit Orangensauce beträufeln.
Die Mini-Zwiebeln kurz anbraten und über den Couscous legen.

Frischer Couscous-Salat mit Feta und knackigem Gemüse , Rezept // Episode 0031 (Oktober 2020)


Empfohlen