Fruktose, die bittere Seite des Zuckers

  •  Oktober 1, 2020


Bitterer Zucker

Die Empfehlung ist, dass Sie oft Obst essen. Fruktose, der sogenannte Fruchtzucker, wird jedoch in Bezug auf seinen Nutzen in Frage gestellt. Es ist am besten, dieses Thema zu schälen.

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Mit dem Zusatz von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt in verarbeiteten Lebensmitteln ist der Überschuss an "Fruchtzucker" in Soda, Kuchen, Crackern und dergleichen aufgefallen. Maissirup wird in der kulinarischen Industrie verwendet, um die Textur von leichteren Lebensmitteln zu verändern, das Volumen zu erhöhen, die Kristallisation des Zuckers zu verhindern und den Geschmack zu verbessern.


Aus metabolischer Sicht kann ein übermäßiger Verzehr von Fructose zu Veränderungen im Körper führen, wie z. B. erhöhten Triglyceriden und Insulinresistenzen, erhöhten Harnsäurespiegeln und negativen Veränderungen des Lipidprofils - auch bei Kindern.

Das Besorgniserregendste kommt als nächstes. 2013 Studie veröffentlicht in Zeitschrift der American Medical Association festgestellt, dass Fructose, anstatt zu sättigen, den Appetit anregt.

All dies sollte jedoch kein Argument sein, um den Verzehr von Früchten zu vermeiden. Im Gegenteil, natürliche Lebensmittel sind für die Versorgung mit hochwertigen und abwechslungsreichen Vitaminen und Ballaststoffen unerlässlich.

Das Gleiche kann nicht gesagt werden, wenn wir alles Gute, das die Früchte haben, dehydrieren oder konzentrieren und entfernen. Daher sind Konfitüren, Bonbons und Nüsse (z. B. Rosinen, getrocknete Bananen und getrocknete Feigen) kaum mehr als Fruchtzuckerkonzentrate, bei denen nur wenig oder nichts von ihrer ursprünglichen Version erhalten bleibt. Der Tipp hier ist, die Etiketten im Auge zu behalten.

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