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Freekeh, der Weizen von guter Form

  •  September 24, 2020


Freekeh, der Schlankheitsweizen

Es begann mit Naturkostliebhabern. Jetzt kommt dieses tausendjährige Getreide über New York, London und andere europäische Hauptstädte zu brasilianischen Gerichten, wo es auf der Speisekarte von Restaurants erscheint, die von der arabischen Küche inspiriert sind. Kennen Sie den Freekeh-Weizen?

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In der arabischen Küche seit über 4.000 Jahren traditionell, wurde der sogenannte grüne Weizen in letzter Zeit von Fans gesunder Ernährung bevorzugt.


Es ist grün, weil es vor der Ernte geerntet wird, was zu einer Änderung seines Ernährungsprofils führt. Als Quelle für hochwertiges Protein ist es reich an Antioxidantien wie Lutein, das die Augen besonders vor Makuladegeneration schützt.

Highlight für Ballaststoffe: In 100 Gramm Freekeh-Weizen sind 16 Gramm Ballaststoffe enthalten, viermal mehr als bei braunem Reis. Sie sind diejenigen, die das große Sättigungsgefühl hervorrufen und auch die Darmregulation und -kontrolle des Blutzuckers unterstützen, was erheblich zum Gewichtsverlust beiträgt.

Mit einem niedrigen glykämischen Index und fast so vielen Proteinen wie Quinoa gilt grüner Weizen als Präbiotikum, da er die Vermehrung guter Bakterien im Verdauungssystem stimuliert. Um verwendet zu werden, muss es vorher 15 Minuten lang hydratisiert und dann abgelassen werden.


Der Tipp ist, den vorteilhaften Austausch zu machen: Weißer Reis kommt heraus, Freekeh kommt in Rezepten wie Suppen und Risottos. Oder noch praktischer im Salat. Zu etwas gekochtem Weizen fügen Sie Oliven und Mandeln in Stücken mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Dazu passt gut gegrilltes Fleisch.

Um sich auf das Produkt zu verlassen, ist vorerst Forschung erforderlich. Die kleinen Mengen, die von arabischen Handelshäusern importiert werden, gehen schnell zu Ende. Durchsuchen Sie Häuser nach Naturprodukten oder einfacher über das Internet.

Freekeh, der Schlankheitsweizen

Salat mit gekochtem Freekeh, Oliven, Mandeln und frischen Kräutern

Steinbutt mit Blumenkohlpüree und Freekeh, Israel | 50 Küchen, eine Heimat (September 2020)


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