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Geh nicht von zu Hause weg

  •  Oktober 29, 2020


Um Gluten zu vermeiden, ist es am sichersten, das Haus nicht zu verlassen. In der Studie wurde mehr als die Hälfte der glutenfreien Gerichte in Restaurants positiv auf ihr Vorhandensein getestet - nicht aufhören.

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Selbst geringe Mengen an Gluten in Lebensmitteln sind problematisch.


Egal, ob Sie Weizenprotein meiden möchten oder müssen.

Auf der Suche nach Sicherheit beim Essen wenden sich viele ausgewählten Restaurants und Menüs zu.

Ein großer Fehler zeigt das Studium der Columbia Mailman School (USA).


Es wurden Daten verwendet, die von Benutzern des Nima Gluten Sensor-Handgeräts gesendet wurden.

Das Gerät wird von Restaurantkunden verwendet, um das Essen zu testen.

Der Hersteller stellte 5.624 Lebensmitteltests zur Verfügung, die von 804 Anwendern in 18 Monaten durchgeführt wurden.


Als Ergebnis ergaben 32% der Tests Gluten in Gerichten, die glutenfrei sein sollten.

Glutenfreie Pastaproben wurden in 51% der Tests positiv getestet.

Glutenfreie Pizzen enthielten in 53% der Fälle Gluten.

Auch Gluten wurde in 27% der Frühstücke, 29% der Mittagessen und 34% der Abendessen festgestellt.

Alle Mahlzeiten mit Zutaten, die angeblich kein Gluten enthalten sollen.

Lebensbedrohlich?

Es gibt keine solche Möglichkeit.

Um in den USA als glutenfrei gekennzeichnet zu werden, muss ein Produkt weniger als 20 ppm enthalten.

Das Gerät kann Werte von nur 5 bis 10 ppm erkennen.

Menge nicht als klinisch signifikant eingestuft.

Daher bedeuten die aufgezeichneten positiven Ergebnisse nicht unbedingt "unsicher für Zöliakie".

In jedem Fall ist es eine Warnung, dem zu misstrauen, was außerhalb des Hauses serviert wird.

Die Studie wurde in veröffentlicht American Journal of Gastroenterology.

Um das Risiko zu vermeiden, können Sie sogar Mehl aus einigen Zubereitungen entfernen.

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