Gekochtes helles Fleisch und Gemüse

  •  November 25, 2020


Fleisch und Gemüse dünsten

Menschen kochen bereits vor der Entdeckung des Feuers mit heißen Quellen in heißem Wasser. Gekocht ist also das Gericht, das wir im kollektiven Gedächtnis haben. Meine Version kommt, um das Gewicht von der Tradition zu nehmen und die Wahl leichter zu machen.

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Der Eintopf als kulinarische Technik folgte der Geschichte der Menschheit und entwickelte sich mit dieser.


Wenn wir über die Entwicklung der Ernährung sprechen, ist die Bedeutung nur eine: Reduzierung von Fett, Salz und Zucker.

Das heißt, um die Küche weiterzuentwickeln, können sogar traditionelle Gerichte "dünn" sein.

Beim Fleisch-Gemüse-Eintopf ist es die lange Garzeit, die die Ballaststoffe weich macht und den Geschmack extrahiert.


Es hilft, wenn bestimmte Fleischstücke ausgewählt werden.

Etwas dünner als Filet Mignon, Entlein, Titten und Muskeln sind gute Alternativen für diese Zubereitung.

Sie können aber auch weißes Hühnerfleisch (ohne Haut) oder sogar Schweinelende verwenden, was dem Kalorienwert entspricht.


Anstelle der Kartoffel, einer traditionellen Speisezutat, verwende und empfehle ich den Kürbis, der die Waage nicht wiegt.

Das folgende Rezept ergibt fünf Portionen mit jeweils 189,4 Kcal.

Zutaten

500 g gewürfeltes Filet Mignon
1 gehackte Knoblauchzehe
1 gehackte Zwiebel
Salz und Pfeffer abschmecken
½ Kohl in drei Teile schneiden
1 Tablett mit geschnittener Okra ohne Sabber
Schnittlauch (sehr dünner grüner Schnittlauch) nach Geschmack zerkleinert
2 Tassen gekochter Kürbis, gewürfelt
1 Umschlag mit hellem Soßenpulver
Saft von 2 Zitronen

Vorbereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten und beiseite stellen.
In eine andere Pfanne etwas Wasser geben.
Fügen Sie Kohl, Okraschoten, Schnittlauch, Kürbis und Brühe hinzu.
Fünf Minuten kochen lassen.
Das Fleisch dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Dann servieren.

Huhn / Zuckererbse / Minze (November 2020)


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